DEGUSTATION : VALORISER SES VINS PAR SON DISCOURS

Formation créée le 09/09/2026.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

14 heures (7 jours)
540,00 € Net de TVA
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364,00 € Net de TVA
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DEGUSTATION : VALORISER SES VINS PAR SON DISCOURS


Être capable de décrire des sensations olfactives et dégustatives. Être capable de décrire son Champagne au client. Être capable de mettre en valeur un champagne à l'aide d'un discours.

Objectifs de la formation

  • Réaliser une dégustation par une méthodologie à appliquer.
  • Déterminer les composés du vin et différencier les mécanismes sensoriels.
  • Être capable de décrire les caractéristiques et typicité des vins dégustés.
  • Être capable de décrire un champagne à l'aide d'un discours efficace.
  • Être capable de réaliser une dégustation de vin clair et de champagne à mono cépage.
  • Être capable de présenter son champagne.
  • Être capable de réaliser une dégustation de champagne à l'aide d'un discours efficace.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Viticulteurs de la Champagne
Prérequis
  • Pas de prérequis

Contenu de la formation

Module n° 1
  • Les vins blancs : Définition, principe, objectifs d'une dégustation
  • Les mécanismes sensoriels
  • utilisation de fiche de dégustation
Module n° 2
  • Dégustations commentées des vins blancs de typicités différentes selon les régions viticoles (vallée de la Marne, Montagne de Reims, Côte des Blancs)
  • Exercice pratique d'olfaction
  • Les arômes des vins blancs
  • Expression du cépage Chardonnay sur des terroirs différents
Module n° 3
  • Les champagnes : L'organisation d'une dégustation.
  • La Champagne : Terroir, cépages, diversité.
  • Dégustation de vins clairs par cépage.
  • Les caractéristiques des vins clairs.
  • Vocabulaire particulier aux vins clairs.
  • Exercice pratique d'olfaction.
  • Les arômes des Champagnes blanc de blanc, blanc de noir 100 % meunier.
  • Le vocabulaire propre à chaque cépage.
Module n° 4
  • - MISE EN SITUATION :
  • Chaque stagiaire fait déguster son champagne et le valorise par un discours approprié.
  • Échange croisé, évaluation de chacun, définir des axes de progrès.
  • - Accueil et dégustation :
  • Réussir l'accueil et mener sa dégustation de manière efficace.
  • L'accueil, la vente.
  • Conclure et prendre congés.
  • Actions et outils à mettre en place.

Équipe pédagogique

Julia ANASHKOVA - Intervenant indépendante en Œnologie.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Les capacités acquises par chaque stagiaire.
  • Exercices et remplissage de fiches de dégustation, chaque stagiaire présente son propre champagne aux autres stagiaires.
  • En cours de formation.
  • La satisfaction des stagiaires.
  • Questionnaire (Certification Qualicert et Qualiopi).
  • A la fin de la formation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Exercices pratiques sur l'eau et sur le vin. Intervention, dégustation, échanges et analyses

Lieu

SGV DE LA CHAMPAGNE - Epernay 17, 19 Avenue de Champagne 51200 EPERNAY

Capacité d'accueil

Entre 4 et 10 apprenants